ماهی و سبزیجات در فر

این هم یه غذا ی رژیمی دیگه که خیلی هم دلچسبه. با مقداری سالاد می تونه غذای کاملی باشه.  

    

ادامه نوشته

ماهی با سس قارچ و لیمو

به نظر من اگه بخواهیم بیشتر ماهی رو تو برنامه غذاییمون بگنجونیم واقعا" باید واسه پختش تنوع ایجاد کنیم. اینجوری ماهی رو می تونید با نون بخورید و از طعمش لذت ببرید.  

                          

         

مواد لازم:

فیله ماهی    ۲ تیکه

قارچ  ۵ عدد   یا بیشتر

پیاز   ۱ عدد متوسط

آب لیمو ترش تازه  ۳ قاشق غذاخوری

رنده پوست لیمو ترش    یک قاشق چایخوری

شیر   ۱لیوان

آرد   ۱.۵ قاشق غذاخوری

روغن  یا کره   هر چقد صلاح می دونید. من خیلی کم روغن و یه کوچولو کره واسه بوی خوبش ریختم!

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

                

طرز تهیه:

*اول باید سس رو آماده کنیم

-  پیاز رو خلالی خرد کنید و بریزید توی تابه و بذارید رو حرارت تا کمی آبش خشک شه.

- روغن  رو اضافه کنید.

- قارچ رو ورقه کنید و کمی بهش آبلیمو بزنید و بذارید با پیاز کمی تفت بخوره.

- وقتی قارچ و پیاز کمی تفت خوردن آرد رو به مواد اضافه کنید تا بوی خامی اون بره. چند لحظه کافیه.

- شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گوله نشه.

- آبلیمو و رنده پوست لیمو رو هم بریزید و خوب هم بزنید.

- نمک و فلفل سس قارچ رو اندازه کنید.

 خوب حالا سس آماده است.

* پختن ماهی با سس

- ماهی رو با کمی آبلیمو ونمک و فلفل مزه دار کنید.(لازم نیست مدت زیادی بمونه. همون موقع هم کافیه)

- توی ظرف پیرکس دردار تیکه های ماهی رو قرار بدبد و از سس بریزید روش.

- ۸ دقیقه با قدرت ۱۰۰ درصد بذارید ماکرو بشه.

- بعد غذا رو تو ظرف سرو بکشید و کمی شوید خشک روش بپاشید و بذارید ۳ دقیقه گریل بشه.

---------------------------------

+ می تونید از همون اجاق گاز و قابلمه استفاده کنید. ماهی لای سس زود می پزه.

+ می تونید با کمی ذرت سروش کنید.

+ اگر مثل من از قزل آلایی که تیغش پاک شده استفاده می کنید. می تونید بعد از پختن پوستش رو جدا کنید یا قبلش تیکه ماهی رو از طرف پوست چند لحظه تو تابه ی داغ بذارید تا پوستش به راحتی جدا بشه.

 

ته چین زیره ای ماهی

این غذا یه جور ته چین ماهی من درآوردیه. حالا نمی دونم اسم ته چین شایستش هست یا نه؟ خلاصه خوشمزه شد. و ماهی نخورها هم به این طریق مثل خواهر بنده ماهی خور می شن. من این غذا رو چند باری پختم. یعنی داره می شه جز اون غذاهایی که دوستش داریم. البته ایده ی پلوی این غذا که زیره پلوس رو از خونواده همسرم یادگرفتم. چون رفسنجان زیره پلو رو با خورشت و مرغ و.. سرو می کنن و من دوستش دارم.

                       

مواد لازم:

 ماهی      به اندازه ۲نفر از هر نوعی که خواستید

برنج     ۲ پیمانه پلوپز

ماست    ۱ فنجون

زعفرون دم کرده   ۱ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ   ۱ عدد

زیره سیاه   ۱ قاشق غذاخوری سر پر

تخم گشنیز ساییده    ۱ قاشق غذا خوری سر خالی!!

پودر سیر   نیم قاشق چایخوری

نمک و فلفل     کمی

  طرز تهیه:

-برنج رو بذارید یکی دو ساعتی خیس بخوره.

- ماهی رو کمی با اب نارنج یا آبلیمو و کمی نمک و پودر سیر مزه دار میکنیم.

- ماهی رو با هر وسیله ای که دارید بخار پز کنید(مایکروویو-بخارپز- آبکش وقابلمه و...) تا حدی که از ظاهرش متوجه بشید که پخته. بعد اگه تیغ و فلس داشت جداشون می کنیم و با دست ریز می کنیم.

- ماهی پخته و ریز شده + پودر سیر+ تخم گشنیز نمک وفلفل توی کمی روغن تفت می دیم. ۲دقیقه مثلا".

-برنج و ۳ لیوان آب و نصفه قاشق غذاخوری نمک می ذاریم رو اجاق. وقتی برنج وا شد و به حالت آبکش رسید آبکشش می کنیم. و توی آبکش زیره رو خیلی آهسته با برنج قاطی می کنیم.

- ماست + زعفرون دم کرده + زرده تخم مرغ رو هم می زنیم.

- کف قابلمه کمی روغن می ریزیم و مایع ماستی رو می ریزم کفش. حالا لایه لایه برنج و مخلوط ماهی رو میریزیم تو قابلمه. من همش یه لایه وسط ماهی ریختم.

- آخرین لایه رو برنج می ریزید و خوب صافش می کنید و کمی فشار میدید.

- می ذاریم روی حرارت ملایم ۴۰ دقیقه بمونه.

- بعد هم به عنوان یه غذای سالم و کم چرب نوش جون می کنیم.

* من از این ماهی پرورشی ها که شمال زیاده استفاده کردم.

* می تونید ماهی رو از اول سرخ کنید ولی به نظرم اینجوری سالمتره.

 

میگو با سس گوجه فرنگی و پنیر فتا

من کلا" خیلی دنبال اینم که میگو یا ماهی خوشمزه درست بشه و متنوع تا بیشتر مصرفش کنیم. این یه دستور خیلی راحت تهیه میگو که من از یه سایت خارجی ورداشتم. امیدوارم امتحانش کنید و لذت ببرید. ما که خوشمون اومد.

                   

 

موادلازم:

میگو  به تعدادی که می خورید   مثلا" ۱۰ عدد متوسط

روغن زیتون  ۱ قاشق چایخوری

پیاز  ۱عدد

سیر  ۲ حبه

گوجه پوست گرفته شده  ۳ تا ۴ عدد متوسط

جعفری تازه خرد شده    ۲ قاشق غذاخوری

شوید خشک    ۱ قاشق چایخوری

پنیر فتاخرد شده    ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه   مقداری

طرز تهیه:

- پیاز رو ساتوری کرده و ۳تا ۵ دقیقه با روغن زیتون تفت می دیم. و بعد سیر ریز شده رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. بعد گوجه فرنگی رو به روش شوک حرارتی راحت پوست گرفته و خرد می کنیم و به سیر و پیاز اضافه می کنیم. در ظرف رو میذاریم و منتظز می مونیم تا گوجه ها بپزند و جوش بزنند(حدود ۱۰ دقیقه).

- حالا جعفری٬ شوید خشک و نمک وفلفل و میگو و پنیر فتا رو هم اضافه می کنیم. و ۱۰ دقیقه می ذاریم  روی گاز بمونه. حالا غذا آماده است و شما می تونید با نان و پاستا یا پلو سرو کنید.

 

پاستای میگو با سس پستو

اینم یه پاستای خوشمزه با میگو.که میتونید به جای میگو از مرغ استفاده کنید. البته همون طوری که مستحضرید میگو سلامتش بیشتره

               

      

اول مواد لازم برای آماده کردن سس پستو و آماده سازیشو میگم.

طرز تهیه سس پستو:

۲ فنجان ریحان تازه٬  ۲/۱ فنجان پنیر پارمسان٬ ۲/۱ فنجان روغن زیتون ٬ ۳ عدد حبه سیر

همه مواد رو میریزیم تو غذاساز تا خوب میکس بشن. سس پستو آماده اس.

موادلازم:

پاستا فارفاله (همون پروانه ای)  ۲۵۰ گرم

روغن زیتون  ۲ ق غ

میگو      ۱۶ عدد

سس پستو   ۲ ق غ

نخود فرنگی پخته  ۱ فنجان

نمک وفلفل   کمی

طرز تهیه:

پاستا رو به همون روش همیشگی آماده کنید. میگو ها رو با روغن  زیتون و کمی نمک و فلفل میذاریم و جعفری خرد شده می ریزیم تو تابه و درش رو میذاریم. تا میگو ها جمع بشن٬ بعد نخود فرنگی و سس پستو رو اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه پاستا رو می ریزیم تو تابه و خوب هم می زنیم. دیگه آماده شد. نوش جون

+ میشه سس پستو رو به مقدار زیاد آماده کرد و تو فریزر نگهداری کرد٬ تا به شیوه های مختلف ازش استفاده کرد٬ مثلا" همون پاستا با سس پستو

+ میتونید جعفری رو هم به مواد سس پستو اضافه کنید. خوشمزه میشه.

 

میگو پلوی سرخ شده

این غذا یه طوریه که اونایی که میگو خور نیستن هم دوسش میدارن.این میگو پلو رو من جایی یاد گرفتم ولی کلی توش تغییر دادم که دلخواه خودم بشه.امیدوارم که دلخواه شما هم بشه

             

مواد لازم:

پلوی پخته شده برای ۲ نفر

میگو پاک شده متوسط     ۱۲ عدد یا بیشترژ

پیازچه   ۱۵ شاخه

هویج   اعدد بزرگ

سس گوجه فرنگی تند   ۲ ق غ

پودر سیر      ۱ ق چایخوری

نمک وفلفل سیاه  مقداری

روغن زیتون   ۲  تا ۳ق غ

  طرز تهیه:

- میگو رو با نمک وفلفل پودر سیر مزه دار کرده و نیم ساعت تو یخچال میذاریم.

- هویج رو ریز خرد میکینیم و با یه قاشق آب میذاریم تو ماهیتابه در بسته کمی نرم شه.روغن زیتون رو اضافه کرده پیازچه خرد شده و میگو و سس گوجه رو هم تو روغن تفت میدیم.(بهتره برگای پیازچه روآخر اضافه کنیم تا تغییر رنگ ندن).

- بعد از اینکه میگو جمع شد و پخته شد. پلو رو اضافه میکنیم(و برگای پیازچه) و خوب مخلوطش میکنیم با مواد و یه ربع تفتش میدیم. غذا آماده است