اين اولين آش رشته ايه كه من پختم. اونم ديروز بعداز ظهر، خوشمزه شد. ولي تجربه باعث مي شه دفعات بعد خوشمزه تر بشه. دستورشو اينجا واسه خودم مي نويسم تا يادم باشه چي كار كردم. اين مقدار واسه 8 تا ۱۰ نفر به نظرم كافيه.

                 

 مواد لازم:

 لوبيا و نخود و عدس     هر كدام يك پيمانه پلوپز

 سبزي آش  (شامل: تره، جعفري، شويد و اسفناج)   ۵۰۰ گرم پاك كرده و خورد شده.

  پياز      ۲عدد بزرگ

  سير   ۴ حبه

  رشته آش 400 گرم

نعنا خشك    ۲قاشق غذاخوري

عصاره مرغ يا گوشت  ۲ عدد

 زعفران دم كرده يك ليوان

كشك كمي رقيق شده    يك و نيم ليوان

              

طرز تهيه:

- نخود و لوبيا، عصاره ها و آب رو مي ذاريم تا وقتي كه حبوبات تقريبا" پخته شن. و تا زماني كه اينا رو گازن. پياز  ساتوري شده رو با زردچوبه خوب سرخ مي كنيم. و بعد هم سير.

- بعد از اون عدس و نيمي از پياز رو به مواد درحال جوش تو قابلمه اضلفه مي كنيم.

- در ظرف رو مي ذاريم تا حبوبات خوب پخته و نرم شن. بعد از اون سبزي رو اضافه مي كنيم. وقتي رنگ سبزي ها تغيير كرد. رشته رو هم مي ريزيم تو قابلمه. كمي صبر مي كنيم تا رشته بپزه و با توجه به غلظت آش بهش آب جوش اضافه مي كنيم. در قابلمه رو مي ذاريم و شعله اجاق رو كم مي كنيم. بعد از ۲۰ دقيقه يك ليوان از كشك و  زعفرون مي ريزيم تو آش. و هم مي زنيم و چند لحظه بعد زيرش و خاموش مي كنيم.

- بعد از كشيدن تو ظرف هاي مورد نظر با كشك و سير داغ و نعنا داغ و پياز داغ تزيين مي كنيم.

 

+ من براي سبزي آش از ۲۰۰ گرم اسفناج و ۳۰۰ گرم بقيه استفاده كردم.

+ من مزه زعفرون تو آش رو دوس دارم. سال هاي پيش كه دانشجو بودم. كنار خوابگامون يه جايي بود كه آش رشته زعفروني مي فروخت. خيلي هم خوشمزه بود.